Como cozinhar em forno russo

Todo mundo conhece o fogão russo. Uma infância despreocupada, a casa de uma avó acolhedora - é isso que é lembrado quando se menciona o fogão russo. Enquanto isso, o fogão russo ainda é encontrado. Além disso, as tendências para o renascimento das tradições estão avançando ativamente: em novas casas recém-cortadas, as pessoas estão montando cada vez mais fogões russos. Não é surpreendente - tal fogão não só é capaz de aquecer a casa, mas torna-se um fogão e uma cama. E que tipo de comida é obtida! O sabor dos pratos é único. O aroma da fumaça e as peculiaridades da culinária pelo princípio do definhamento tornam essa comida surpreendentemente saborosa e rica.

Regras gerais de culinária

O fogão russo é uma construção maciça, que ocupa uma parte muito grande. Entre o fogão e a parede da casa há um pátio ou um sofá onde as crianças da aldeia dormiam. Cozinhar é uma das principais funções do forno, além do aquecimento. Devido ao definhamento, o processo pode ser demorado. Mas substâncias úteis são preservadas tanto quanto possível.

Para que o processo de cozimento e seu resultado não desapontem, você precisa seguir regras simples:

1. Antes de cozinhar, você precisa aquecer o forno corretamente. Condição perfeita - paredes quentes e carvão em brasa.
2. Após o aquecimento, a recepcionista não tem mais de 4 horas para cozinhar pratos. Se o fogão esfriar, então ele é aquecido por 1-2 horas. Se a fritura é suposta, então você precisa ter tempo para cozinhar para este período.
3. A comida é retirada do forno com um aperto. Se não, então uma pá de madeira comum pode surgir. Mas é melhor praticar essas manobras antecipadamente. Como em qualquer outro negócio incomum, a habilidade é necessária aqui.
4. Pratos definham no forno ao mesmo tempo. A exceção é pão. É sempre cozido separadamente. A comida que exige um longo anseio é colocada nas profundezas.

AJUDA!Para determinar a temperatura do forno, os camponeses usaram um pequeno pedaço de papel. Eles jogaram na fornalha e assistiram a carbonização. Se um pedaço de papel queimar imediatamente, o forno está bastante quente, a temperatura é de 300 graus e acima. Se a combustão durou um minuto - a temperatura já é cerca de 200 graus Celsius. Quando o tempo é de 5 minutos, a temperatura é de cerca de 150 graus.

Como derreter um fogão

Para que a casa não fique cheia de fumaça, e a comida seja saborosa, é preciso derreter adequadamente o fogão. Não é tão difícil quanto parece inicialmente. É o suficiente para seguir algumas recomendações:

1. A lenha deve estar seca. Muitas vezes eles são trazidos para a casa com antecedência, especialmente na estação fria.
2. Logs no forno pilha firmemente. O segundo lote é plantado apenas quando o primeiro é queimado.
3. O amortecedor - o projeto de entrada contínua do forno - deve ser fechado. E a válvula - um elemento de sobreposição da chaminé - está aberta.
4. Incêndio durante a queima. Para fazer isso, use um pôquer.

Requisitos de utensílios de cozinha

Se você se lembra, as avós nas aldeias tinham muitos pratos de ferro fundido. É ideal para um fogão russo. O fundo da panela de ferro fundido era pequeno em diâmetro e as paredes eram grossas. Tais pratos eram adequados para cozinhar sopas, cereais, carne, peixe. Para fritar qualquer produto, panelas de ferro fundido foram usadas.

AJUDA! Em um forno russo, muitos pratos só são fritos de um lado. Por exemplo, panquecas. Eles não estão de cabeça para baixo. Ao mesmo tempo, a limpeza e a suavidade do fundo da frigideira de ferro fundido são monitoradas. Quaisquer irregularidades estão repletas de um prato queimado.

Além do ferro fundido, o barro é popular. A cerâmica não é tão forte e durável, mas com os devidos cuidados pode deliciá-lo com deliciosos cereais, sopas simples e legumes cozidos. Na maioria das vezes, panelas de barro são usadas. Sua forma barriguda é ideal para definhar e um pequeno volume permite que você cozinhe alimentos em lotes.

Em terceiro lugar na popularidade abrigou pratos de alumínio. Deve ser de paredes espessas. A força do alumínio não é inferior ao ferro fundido.

A modernidade deixa sua marca até na vida tradicional. Hoje, as donas de casa usam pratos feitos de vidro resistente ao calor. Tais utensílios de cozinha são convenientes e amplamente disponíveis, bem como mais baratos do que utensílios de ferro fundido.

AJUDA! Qualquer panela para definhar deve ter tampas. Assim, as propriedades benéficas dos produtos permanecem nos alimentos.

Precauções de segurança

Deve ser lembrado que o fogão russo é um trabalho com fogo. Para evitar incêndios, queimaduras e ferimentos, você precisa conhecer as regras de segurança:

1. Os gravetos devem ser feitos com materiais inflamáveis, mas não líquidos. Casca de bétula ou papel é bom.
2. Objetos inflamáveis ​​devem ser removidos das paredes.
3. Não é recomendado gravar edições brilhantes. Seus produtos de combustão são ambientalmente inseguros. E a fuligem é muito preta e rapidamente entope a chaminé.
4. Para evitar queimaduras, ao cozinhar, você precisa usar não apenas uma pegada, mas também luvas resistentes ao calor.
5. Ao abrir o obturador, não dobre perto do rosto. Você pode pegar uma queimadura.
6. É melhor instalar um termômetro especial no fogão. E não esqueça de monitorar seu desempenho! A temperatura na zona de combustão deve ser de cerca de 70 graus.

Pratos De Forno

Qualquer prato do forno pode se tornar uma obra-prima. Mas isso requer não apenas os utensílios certos e produtos de qualidade. Uma atitude positiva, um bom humor e uma sensação de paz, fundindo-se com a natureza são capazes de um milagre. O almoço será um prazer inesquecível.

Você pode cozinhar quase tudo no forno. Mas pense em receitas deliciosas e simples. Eles podem ser executados até mesmo por uma anfitriã novata.

Sopa de repolho

Clássicos do gênero, prato original russo. Na Rússia eles foram preparados desde os tempos mais antigos.

AJUDA! Nossos ancestrais adoravam a sopa de repolho. Esta sopa era popular, independentemente da situação financeira da família. Pobres camponeses preparavam sopa magra exclusivamente de vegetais. A carne usada mais próspera.

Para preparar a sopa azeda de repolho russa, você precisará de:

• caldo de carne forte;
• batatas
• chucrute ou repolho fresco;
• pasta de tomate;
• 1 cenoura grande;
• cebola média.

Repolho azedo precisa ser lavado 2-3 vezes. Frite cebola, cenoura e tomate em um fogão mais quente. O caldo pode ser preparado com antecedência. Isso requer um osso de carne médio. Você precisa ferver o caldo até o momento em que a carne está bem longe do osso. Adicione o repolho e as batatas ao caldo pronto. Se chucrute, então você pode fazer sem tempero. Se fresco - é apropriado colocar um par de folhas de folhas de louro e algumas especiarias. Não se esqueça do sal. No caso de repolho azedo, não precisa de muito. Adicione o assado ao pote de ferro fundido e coloque no forno para ferver.

Mingau de milho

Saboroso, fácil de preparar, lindo amarelo. E um depósito de vitaminas.

Para cozinhar mingau, você precisa:

• milheto - cerca de 100 gramas;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• leite - 1 litro.

Painço deve primeiro ser lavado em água fria. Deixe algum tempo para secar. Transfira o painço para um pote seco, adicione açúcar e sal. Não misture! Último leite derramar. Cubra e coloque em forno quente. É bom deixar mingau no forno a noite toda. De manhã, vai continuar a misturar bem, adicionar manteiga e desfrutar de um delicioso café da manhã.

Nossos ancestrais puderam se beneficiar dos itens domésticos mais comuns. Guloseimas do forno não são apenas incrivelmente deliciosas, mas também saudáveis. Nem um único item de eletrodomésticos em uma cozinha moderna pode substituir um fogão russo. Cozinhar nele não requer conhecimento sobrenatural e está disponível para qualquer dona de casa. E o mais importante, dá um prazer incomparável.